PEPINOS
Hay dos variedades principales
Los pepinos para cortar son la variedad común del supermercado. Los pepinos para encurtir son más firmes, con cáscaras más espinosas. Algunos pepinos para cortar (como los mostrados) también se conocen como ‘burpless (que no producen eructos)’. Tienen menos semillas y menos cucurbitacina, un compuesto que puede hacerte eructar.
Los nuevos alimentos ‘saludables’
POR ALGO DICE EL REFRÁN: “FRESCO COMO PEPINO”
El interior acuoso puede estar hasta 20° F más fresco que el aire del ambiente, aún en un caluroso día de verano.
ES UNA FRUTA
Los pepinos son de la misma familia que la sandía y las calabazas.
CADA PLANTA TIENE FLORES MASCULINAS Y FEMENINAS
Ambas son amarillas, pero solo los brotes femeninos producen la fruta. Prueba las flores empanizadas y fritas como aperitivo o picadas en ensaladas.
ESA CAPA BRILLANTE Y CEROSA ES LO QUE MANTIENE A LOS PEPINOS FRESCOS DURANTE MÁS TIEMPO
Esa capa mantiene sellada la humedad. Si estás preocupado por lo que contiene, compra pepinos orgánicos.
LA VERDAD SOBRE SUS NUTRIENTESó tazas de pepino crudo con cáscara =■ 8 calorías ■ 0 gramos de grasa ■ 76 miligramos de potasio ■ 1.5 miligramos de vitamina C |
Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (Department of Agriculture).
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