Las mejores sopas listas para comer de pollo con fideos, minestrone y lentejas

Las sopas que venían refrigeradas o congeladas obtuvieron las mejores calificaciones de sabor. “Muchas de ellas sabían como si hubieran sido recién preparadas y tenían mejor textura”, dice Amy Keating, nutricionista de Consumer Reports que lideró nuestras pruebas.

Esto puede deberse a que envasar la sopa en latas, contenedores de cartón, vidrio o pouches implica un proceso a alta temperatura, lo que puede provocar que los ingredientes pierdan sabor y que las verduras, fideos y frijoles queden muy suaves. Aun así, nuestros evaluadores se llevaron una grata sorpresa al descubrir que varias de las sopas en lata y en contenedores de cartón tenían un sabor bastante bueno. “Algunas otras eran bastante decentes y se les podía dar un toque extra para mejorar su sabor”, comenta Keating. Nuestras pruebas también mostraron que las marcas propias de las tiendas pueden ser igual de deliciosas que las de grandes marcas, y a un precio más accesible.

En general, las sopas de pollo con fideos, minestrone y de lentejas pueden ser buenas para ti, aunque el contenido de sodio puede ser algo a considerar (más adelante hablamos de eso). Las sopas que probamos tenían pocas calorías (aproximadamente 100 a 200 por taza) y pocas grasas saturadas (alrededor de 1 a 4 gramos por taza); las grasas saturadas se relacionan con enfermedades del corazón.

Solo ten cuidado con el tamaño de la porción: es bastante fácil comer toda la lata o envase, dice la doctora Angela Odoms-Young, PhD, profesora asociada e investigadora en nutrición de la Universidad de Cornell. Si lo haces, tendrás que multiplicar la cantidad de sodio y otros nutrientes.

Quizá te preguntes qué tan buena es la calidad de las sopas ya preparadas. Descubrimos que la mayoría estaban hechas con ingredientes naturales y contienen pocos aditivos, si es que tienen alguno. Casi la mitad no incluía gomas, almidón modificado (un espesante), emulsionantes ni los llamados “sabores naturales” (que a veces se extraen en laboratorio con solventes sintéticos). Varias otras tenían sólo uno o dos aditivos. “Aunque estos aditivos no son necesariamente dañinos, no es difícil encontrar sopas ya preparadas con pocos o ninguno”, indica Keating.

Por lo general, las sopas no son una gran fuente de proteína, pero sí pueden aportar una buena cantidad. “Aunque la mayoría de las personas obtienen suficiente proteína en su dieta sin esforzarse mucho, la proteína ayuda a sentirse satisfecho, así que es bueno incluir un poco en cada comida o snack”, comenta Keating. Casi la mitad de las sopas que probamos tenían entre 7 y 9 gramos de proteína por taza, más o menos lo que contiene un huevo grande. Solo hay que tener cuidado con lo que dicen las etiquetas, por ejemplo, la sopa Healthy Choice Chicken Noodle dice que contiene 13 gramos de proteína en su etiqueta. Pero si ves de cerca la letra pequeña, verás que eso corresponde a toda la lata, no a una sola porción.

La sopa también puede ser una buena fuente de fibra, especialmente si contiene legumbres. La fibra ayuda a sentirse satisfecho, mantiene el sistema digestivo funcionando bien y puede ayudar a reducir el colesterol. La ingesta diaria recomendada de fibra es de 28 gramos. Aproximadamente la mitad de las sopas minestrone y casi todas las de lentejas que probamos ofrecen al menos 4 gramos por taza.

La sopa de pollo tiene buena fama como remedio contra los resfriados y la gripe. Un estudio publicado en la revista Chest encontró que la sopa de pollo con verduras tenía efectos antiinflamatorios en un laboratorio, y reducir la inflamación puede ayudar a controlar algunos síntomas. Todas las sopas ayudan a mantenerte hidratado, algo muy importante cuando estás enfermo, y el líquido caliente junto con el vapor pueden ayudar a aliviar la congestión y despejar las vías respiratorias. Además, las sopas hechas a base de verduras aportan nutrientes que fortalecen el sistema inmunológico. Por ejemplo, las zanahorias, espinacas y calabaza de invierno son ricas en vitamina A, mientras que el brócoli, las papas y los tomates contienen vitamina C.

Aunque la sopa puede ser un alimento saludable y fácil de preparar, hay algunos ingredientes a los que debes poner atención al momento de elegir cualquier tipo de sopa.

Sodio: La cantidad alta fue el mayor problema de nutrición que encontramos en nuestras pruebas. El límite diario recomendado es de 2,300 mg, y lo ideal es que una porción de sopa tenga menos de 650 mg, dice Keating. Sin embargo, la mitad de las sopas que probamos superaba esa cantidad. La mayoría de las sopas con menos sodio–– con 280 mg o menos–– tenían un sabor regular. La única sopa sin sal, Health Valley Organic Minestrone Soup No Salt Added, nos supo bastante insípida. Aun así, para quienes llevan una dieta baja en sodio, puede ser una buena opción si le añades un toque de especias y hierbas, dice Keating.

Queso y crema: Estos ingredientes, que se encuentran en sopas como brócoli con queso y crema de pollo, así como en las etiquetadas como “bisque” o “chowder” (no en las sopas a base de caldo o lentejas que probamos), pueden contener muchas grasas, hasta 20 gramos por taza, y una buena parte de ellas son grasas saturadas. Eso no significa que no puedas darte un gusto; todo es cuestión de tener un balance. “Si eliges una sopa con más grasas para el almuerzo, podría optar por opciones con menos grasa para la cena”, dice Odoms-Young.

Carnes procesadas: Trozos de tocino o jamón pueden aumentar el nivel de sodio de una sopa y contener nitritos o nitratos, que podrían elevar el riesgo de enfermedades del corazón, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. “Si normalmente no consumes muchas carnes frías u otras carnes para el desayuno, está bien darte un gusto de vez en cuando”, comenta Odoms-Young. Eso sí, hay que estar consciente de ello.

Azúcares añadidos: Aunque las sopas que probamos no contenían azúcares añadidos o tenían sólo unos pocos gramos a lo mucho, algunas marcas pueden añadir más azúcar para contrarrestar la acidez de la sopa de tomate o resaltar la dulzura natural en las variedades de calabaza y calabacita dice Keating. Revisa las etiquetas. La American Heart Association recomienda que las mujeres no consuman más de 25 gramos de azúcar (6 cucharaditas) al día, y los hombres, 36 gramos (9 cucharaditas).

¿Te tocó una sopa que no te convenció o quieres que quede más sustanciosa? Prueba estos consejos de Keating y Ann Taylor Pittman, coautora de The Global Pantry Cookbook (Workman Publishing, 2023).

Dale más sabor: Añade un chorrito de vino blanco mientras la sopa hierve a fuego lento, o termina con un toque de jugo de limón, una salsa picante a base de vinagre como Tabasco, o un poco de pesto. También puedes decorar con un poco de cebollín o jengibre recién rallado.

Añade un toque crujiente. Espolvorea semillas de calabaza asadas, almendras en rebanadas, elote asado o pedacitos de totopos. También puedes probar coco rallado sin azúcar en sopas con un toque tailandés o indio.

Dale más cuerpo. Incorpora un poco de queso parmesano, miso o pasta de tomate, aceite de trufa o de sésamo, o unas gotitas de salsa Worcestershire o de soya. Para una sopa a base de tomate, prueba con un poco de yogur griego.

Hazla más completa. Para enriquecer la sopa mientras se calienta, incorpora frijoles enlatados, sobras de farro, quinoa o pollo, cubitos de tofu extra firme o un puñito de espinaca fresca.

Probamos 30 sopas de pollo con fideos, minestrone y lentejas.

Nuestro equipo probó sopas ya preparadas y listas para comer (no condensadas) de una combinación de marcas clásicas como Campbel’s y Progresso, otras más recientes como Kettle & Fire y Proper Good, y opciones de marca propia como Aldi, Target y otras tiendas.

Probamos muestras de tres lotes diferentes de cada sopa y evaluamos los principales parámetros nutricionales, como sodio, fibra y grasas saturadas. La información nutricional indicada corresponde a una porción de 1 taza.

Las sopas que contenían más vegetales y legumbres, menos de 650 mg de sodio por taza, ingredientes naturales y sin aditivos fueron las que obtuvieron las mejores calificaciones nutricionales. Todas las sopas se clasifican dentro de cada categoría primero por la calificación de sabor y luego por la de nutrición. Aquellas con la misma puntuación se enumeran en orden alfabético.

Aunque ninguna de estas sopas se llevó la mejor calificación ni en sabor ni en nutrición, nuestros evaluadores encontraron muchas razones para disfrutarlas.

Nada arruina más una sopa que las verduras demasiado cocidas o poco cocidas, pero encontramos algunas que estaban justo en su punto.

Esta categoría presentó la mayor variedad de sabores y algunos de los productos mejor calificados en cuanto a sabor.