3 razones para elegir una batidora de mano en vez de una eléctrica

Las batidoras de mano son perfectas para trabajos ligeros, como batir crema o claras de huevo, mezclar masa para pasteles y preparar comidas saladas como puré de papa y calabaza de invierno.

La única tarea que les cuesta a las batidoras manuales es mezclar masas pesadas. Por eso, si haces mucho pan, una batidora de mano podría no ser la indicada.

Nosotros no probamos las batidoras de mano para amasar masa de pan porque no suelen ser ideales para esta tarea. De hecho, ni siquiera algunas de nuestras batidoras de pie con menor calificación han superado esta prueba.

"Aunque tu batidora de mano tenga ganchos para amasar, no esperes que produzca una masa espectacular", dice Larry Ciufo, que supervisa nuestras pruebas de batidoras. "Si lo intentas puedes sobrecargar el motor más allá de su capacidad".

Si no tienes mucho espacio en la encimera o para guardarla, lo mejor es una batidora de mano. Puedes meterla en un cajón o armario cuando no la necesites. Y si eres un panadero ocasional, quizá no la uses muy a menudo. Muchos modelos vienen con un estuche translúcido que se acopla al cuerpo principal de la batidora y contiene todos los accesorios. Así no tendrás que buscar la batidora que necesitas en el cajón de los trastos perdidos.

Las batidoras de mano cuestan mucho menos que las de pie. Los precios de las batidoras de mano que figuran en nuestras calificaciones oscilan entre $22 y $180 en este momento (los precios varían con el tiempo), pero en nuestras pruebas, descubrimos que los modelos más baratos no suelen funcionar tan bien. Dicho esto, una de nuestras batidoras de mano recomendadas, la Hamilton Beach Professional 7 62663, tiene un precio de $40. Así que consulta nuestras calificaciones antes de comprar, sobre todo si tienes un presupuesto ajustado.

En comparación, el precio de las batidoras de pie que figuran en nuestras calificaciones oscila actualmente entre $44 y $950. Pero una vez más, los modelos más baratos suelen obtener las puntuaciones más bajas en nuestras pruebas. De las cinco mejores batidoras de pie de nuestra calificación, la más barata es la Hamilton Beach Professional All-Metal 63240. A $250, cuesta mucho más que nuestra batidora de mano mejor valorada, la Breville Handy Mix Scraper BHM800SILUSC, que sale en $150.

Una vez que hayas optado por una batidora de mano para tus tareas de repostería, fíjate en sus características. Algunas son más importantes que otras. 

Accesorios: Las batidoras de mano suelen venir con batidores de alambre, y algunas también incluyen accesorios batidores o ganchos para amasar. Los batidores tienen alambres aún más finos que los batidores de alambre estándar y están diseñados para incorporar aire a la crema batida y a las claras de huevo espumosas. Busca batidoras que no tengan pie central como tienen las batidoras de mano tradicionales. Las antiguas son más difíciles de limpiar que las nuevas versiones sin pie. (Te indicamos qué accesorios vienen con cada batidora en la sección Features & Specs (características y especificaciones) de nuestra tabla de calificaciones). 

Velocidades: Aunque muchos fabricantes pregonan el número de velocidades de sus batidoras de mano, en nuestras pruebas hemos comprobado que con tres es suficiente: baja, media y alta. No necesitas todas esas variaciones intermedias. Usa la velocidad baja cuando empieces a combinar los ingredientes secos y húmedos para que los secos no salgan volando. Algunas de las batidoras de nuestras calificaciones tienen una opción de arranque lento, que es aún más baja que la baja y tiene menos posibilidades de provocar salpicaduras. Y cuando vayas a batir crema, que es para lo que sirve el ajuste alto, empieza con la velocidad más baja y ve subiendo a medida que la crema se espese.

Ventajas: Algunas de las batidoras de mano que probamos tienen varillas intercambiables, lo que significa que puedes insertar las varillas en cualquiera de los dos orificios. Otro detalle es una hendidura en la parte inferior del cuerpo de la batidora que permite apoyarla en el lateral de un recipiente para que no se vuelque de repente y se haga un lío mientras estás ocupado midiendo las especias. Algunas también tienen una ranura para colgar la batidora en un armario, pero no lo indicamos en nuestras especificaciones.

Es de esperar que las masas pegajosas y otros batidos que prepares se adhieran a las varillas e incluso salpiquen la propia batidora. No caigas en la tentación de tomar atajos de limpieza antes de guardar la batidora y las varillas; querrás que estén limpias y listas para la próxima vez que optes por la repostería.

KitchenAid, que fabrica algunas de nuestras mejores batidoras de mano, recomienda lo siguiente:

• Desenchufa siempre la batidora de mano antes de limpiarla.
• Expulsa las varillas. Sumergirlas en agua puede ayudar a eliminar la capa inicial, luego puedes meter la mayoría en el lavaplatos. (Consulta primero el manual de instrucciones).
• Si prefieres lavar las varillas a mano, basta con sumergirlas en un poco de agua tibia jabonosa.
• Nunca sumerjas el cuerpo de la batidora en el agua. En su lugar, límpialo junto con el cable de corriente con un paño húmedo y sécalos con un paño suave.

Aquí encontrarás, por orden alfabético, las cinco mejores batidoras de mano de nuestras pruebas.

Probamos las batidoras en diversas tareas. Para probar el rendimiento de la batidora, hacemos galletas con chispas de chocolate, porque tienen una masa espesa que puede poner a prueba a una batidora. Para completar nuestras pruebas de rendimiento, cronometramos el tiempo que se tarda en batir medio litro de crema espesa hasta obtener una consistencia de picos aireados.

También evaluamos el ruido cuando la batidora funciona a la máxima velocidad, pero esto podría no ser un problema porque uno suele usarla por lapsos muy breves. Para calificar las batidoras según su comodidad, evaluamos la facilidad para poner y sacar las varillas y para ajustar las velocidades de la batidora.